Ali je zelenjava zdrava in primerna za vsakogar?

Če bi vas vprašal katera kategorija hrane je najbolj zdrava, bi vas večina verjetno odgovorila, da zelenjava. In delno bi se z vami strinjal, ne pa popolnoma, zelenjava lahko namreč tudi poslabša črevesna vnetja.

Če pogledamo samo prebavo, vam bodo tisti z zaprtjem povedali, da sveža zelenjava pomaga redno odvajati blato. Kaj pa tisti z diarejo? Tam je situacija nekoliko kompleksnejša. Pustimo trenutno dejstvo, da je zelenjava bogata z vitamini, minerali in fitohranili, ter da vsebuje malo sladkorja in kalorij nasploh. S tega vidika je vsekakor zdrava in moje mnenje je, da brez zadostnega vnosa zelenjave vaše telo ne more delovati optimalno. So pa primeri, ko se je zelenjavi potrebno izogniti. Včasih popolnoma, včasih delno in včasih je le potrebno poskrbeti za pravilno pripravo.

 

Zakaj je zelenjava lahko težka za prebavo?

Morda ste že slišal pripovedovanje kakšnega fanatičnega vegana, da je zelenjava naravna hrana človeka in da meso v telesu le gnije. No dejstvo je, da je situacija ravno obratna. Ljudje smo vsejedi in naš prebavni trakt je bolj podoben mesojedcem kot prežvekovalcem. Ne poznam namreč človeka z dvema želodcema in »kilometrskim« črevesjem. Meso in beljakovine se dejansko prebavijo in absorbirajo v popolnosti. Na drugi strni pa zelenjava vsebuje veliko vlaknin, ki jih naše črevesje ne more prebaviti, tako pa ostanejo prepuščene fermentaciji bakterij. In kaj je fermentacija? Da, lahko bi ji rekli tudi gnitje. Pa ne me narobe razumet, to gnitje je lahko zelo koristno.

Težava nastane predvsem pri tipu vlaknin, ki jih vsebuje določena zelenjava. Poznamo več vrst vlaknin in v najbolj grobem jih lahko ločimo na topne in netopne vlaknine. Topne vlaknine so pogosto tudi fermentabilne (črevesne bakterije jih lahko presnavljajo), medtem ko netopne ne hranijo črevesne flore temveč le potujejo skozi črevesje in dajejo nek volumen blatu. Ne ustvarjajo nobenih pozitivnih učinkov in ne, ne čistijo črevesja, kot se že slišal. Črevesna stena je popolnoma sposobna samodejnega čiščenja. Pravzaprav se epitelij oziroma notranji sloj črevesne stene obnovi vsakih 3 do 5 dni, nekakšne zaplate se torej težko obdržijo.

Netopne vlaknine potujejo skozi črevo in drsajo ob njem. S tem ga lahko, zaradi svoje trdne strukture tudi poškodujejo, še posebej, če je že vneto. Predstavljajte si, da po svoji koži narahlo drsate z gobico za pomivanje posode. Dokler to naredite nekaj krat ne boste naredili nobene škode. Kaj pa če bi to počeli cel dan? Najverjetneje bi se vaša koža počasi odrgnila in pojavile bi se kakšne rane. Sedaj pa si predstavljajte, da se s takšno gobico zapeljete po odprti rani, na primer kakšni opeklini? Neprijetno ane? In verjetno tudi ne najbolj koristno za celjenje. Podobno se dogaja tudi v vašem črevesju.

Druga težava lahko izvira tudi iz nekaterih topnih vlaknin, kadar je vaša črevesna flora neurejena. V primerih sindroma razdražljivega črevesja gre pogosto za fermentacijo različnih tipov vlaknin kot so mono-, di-, oligo- saharidi, fruktani, galaktani in polioli. Ti lahko povzročijo napihnjenost in nelagodje v trebuhu.

Kdaj se je potrebno izogniti zelenjavi?

Poglavitni razlog za začasno odstranitev zelenjave so vnetna obolenja črevesja kot sta na primer Kronova bolezen in ulcerozni kolitis. V akutnih stanjih teh črevesnih vnetnih bolezni je črevo tako razdraženo, da ga lahko enačite kar z rano na koži. V teh primerih se pogosto pojavlja tudi diareja, ki jo zelenjava le še podkrepi.

Tudi osebe s sindromom razdražljivega črevesja lahko poskusijo z odstranitvijo zelenjave oziroma vsaj delno odstranitvijo, ki vsebuje zelenjavo, ki jih iritira. Pogosto so to stebla oziroma oleseneli predeli zelenjave ter zelenjava kot sta brokoli in cvetača, čebula in podobno.

Tudi ob močni driski ali diareji se je začasno smiselno izogniti zelenjavi saj lahko če bolj iritira črevesje ter okrepi driske.

Napihnjenost je pogosto posledica fermentacije vlaknin iz zelenjave, zato dobro spremljajte katera hrana vas dejansko napihne. Ni zelenjava zmeraj zdrava in blagodejna za črevesje.

Včasih je dovolj, da zelenjavo že dobro termično obdelate in iz nje porežete trde, olesenele dele.

Nekatere diete za celjenje črevesja popolnoma izločujejo zelenjavo, vsaj v prvih fazah. Ena od bolj znanih je na primer GAPS dieta. Na prvi stopnji boste popolnoma brez zelenjave, nato pa boste pričeli dodajati le dobro prekuhano. Surova zelenjava pride na vrsto šele zelo pozno v protokolu diete.

Previdno torej z vnosom zelenjave, kadar vaše črevesje in prebava ne delujeta optimalno, če pa se v vsej zmedi ne znajdete in enostavno ne najdete katera hrana vam ne odgovarja, pa me kontaktirajte.